新しい食品表示制度のスタートを受けて、
スーパーマーケットには「機能性野菜」
というPOPを掲示した売り場が誕生しています。
そこに並んでいるのは、特定成分を強化した野菜たち。
それを食べると健康になるのでしょうか。
■野菜はサプリメントか
すでにスルフォラファンを3倍にしたブロッコリーや、リコピンを2倍に増やしたトマトが登場しており、さらに多くの企業がこの分野に乗り出すと考えられます。
しかし、野菜をサプリメントのように扱うことはできないでしょう。野菜には、すでに知られている成分のほかに、多くの未知成分が含まれています。野菜を食べるということは、そのすべてを摂取すること。野菜まるごとのチカラこそ、ヒトの健康につながるのです。
＜ミネラル新知識＞
- ミネラルバランス
このシリーズのまとめです。ミネラルは単体ではなく、ほかのミネラルと関係しながらはたらく性質があります。理想的なバランスと、摂り方について。
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ベジマルシェ通信couleurs（クルール）vol_51