10年以上前から野菜のチカラを分析研究してきたデザイナーフーズ(株)の丹羽真清社長。
野菜のチカラはどういう圃場でどのように育ったかに大きく関係している、といいます。
■土のチカラが見えてきた
野菜のチカラのデータを取り始めた頃は、有機栽培と慣行栽培の差はさほどなかったのですが、最近、おいしくてチカラのある有機野菜がでてきました。
■ミネラル新知識・銅銅は、赤血球のヘモグロビンがつくられるときに必要な酵素の成分で、「補酵素」と呼ばれます。このほかにも多くの酵素の補酵素として、酵素のはたらきを助けています。
couleurs(クルール) は、赤坂アークヒルズ2階のVege Marche(ベジマルシェ)においてありますが、こちらからPDFをダウンロードできます。
ベジマルシェ通信couleurs(クルール)vol_44