お正月というとお雑煮。各地で独特のレシピがあります。
赤坂アークヒルズ2階にある＜ベジマルシェ＞を運営する、デザイナーフーズ（株）社長の丹羽真清さんは、尾張名古屋の出身。かつての武家のお雑煮といわれる、シンプルな作り方が特徴です。かつおと昆布でとっただし汁、しょうゆ味、そこにお餅と、「正月菜」とか「餅菜」と呼ばれる小松菜が入るだけといいます。
そこで今回のお話は、小松菜のチカラについて。
赤坂アークヒルズのユニークな八百屋さん＜ベジマルシェ＞が発信する、ベジマルシェ通信 couleurs（クルール）の最新号ができました。どうぞごらんください。
■ベジトーク「小松菜のチカラ」
・縁起をかついだ武家のお雑煮
・小松菜のチカラ
■ニュース！
フード・アクション・ニッポン アワード2011 研究開発・新技術部門 3年連続優秀賞受賞
■野菜のチカラを徹底研究
・花粉症と脂肪酸
couleurs（クルール） は、赤坂アークヒルズ2階のVege Marche（ベジマルシェ）に置いてありますが、こちらからPDFをダウンロードできます。
ベジマルシェ通信couleurs（クルール）vol_12_p1
ベジマルシェ通信couleurs（クルール）vol_12_p2