薩摩白なす

  • 栽培地・栽培者:鹿児島県
  • 品種:
  • 来歴:
  • 特徴:淡緑色の在来白なすで、丸なすと長なすがある。果皮はややかたいが、果肉は柔らかく、アクが少ない。種子の充実が遅いので、口当たりがよく、食べやすい
  • 入手可能時期:
  • 利用方法:焼きなすが甘くて最適。煮もの、炒めもの、揚げもの、汁の実、漬けものなどにも

※参考文献:「地方野菜大全」芦澤正和監修(農文協) / 「47都道府県地野菜/伝統野菜百科」成瀬宇平・堀知佐子著(丸善) / 「まるごと楽しむナス百科」山田貴義著(農文協)

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