小布施丸なす

小布施丸なす

  • 栽培地・栽培者:長野県小布施町で作られていた信州伝統野菜。栽培が廃れていたのを、小布施町の安藤利一氏の努力で復活
  • 品種:
  • 来歴:
  • 特徴:果皮は黒紫色の巾着型で、浅い縦溝が入る。果肉がかたく、煮くずれしにくい
  • 入手可能時期:
  • 利用方法:煮もの、焼きものに。信州名物のお焼きにも使われてきた

※参考文献:「地方野菜大全」芦澤正和監修(農文協) / 「47都道府県地野菜/伝統野菜百科」成瀬宇平・堀知佐子著(丸善) / 「まるごと楽しむナス百科」山田貴義著(農文協)

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