寺島(てらじま)なす

寺島なす

  • 栽培地・栽培者:江戸東京野菜として復活。東京都小金井市の星野直治氏
  • 品種:蔓細千成
  • 来歴:
  • 特徴:鶏卵大が適期で、果皮は厚めで光沢のある黒紫色が美しく、かため。果肉はなす特有の香りが強く、肉質が緻密
  • 入手可能時期:
  • 利用方法:小ぶりだが漬け物用ではない。生食すると皮がかたく感じるが、焼きなすにすると皮がむきやすい。油との相性もよく、天ぷらや炒めものにも向く

※参考文献:「江戸東京野菜 物語篇」大竹道茂著(農文協)

伝統野菜・在来野菜トップ
伝統野菜・なすのリスト

カテゴリー: 伝統野菜・なす パーマリンク