薄皮丸なす

薄皮丸なす

  • 栽培地・栽培者:山形県全域、特に置賜
  • 地方品種:薄皮丸
  • 来歴:窪田なすから選抜改良されたものと推測されている
  • 特徴:濃い紫色で、皮が薄く、果肉のしまりがよい。漬けるとパリッと歯ざわりが良いのが特徴。食べやすい一口大の大きさで収穫される
  • 入手可能時期:6~9月
  • 利用方法:主に浅漬けなどの漬けもの

※参考文献:「おしゃべりな畑」山形在来作物研究会(山形大学出版会) / 「まるごと楽しむナス百科」山田貴義著(農文協)

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