- 栽培地・栽培者:山形県全域、特に置賜
- 地方品種:薄皮丸
- 来歴:窪田なすから選抜改良されたものと推測されている
- 特徴:濃い紫色で、皮が薄く、果肉のしまりがよい。漬けるとパリッと歯ざわりが良いのが特徴。食べやすい一口大の大きさで収穫される
- 入手可能時期:6~9月
- 利用方法:主に浅漬けなどの漬けもの
※参考文献:「おしゃべりな畑」山形在来作物研究会(山形大学出版会) / 「まるごと楽しむナス百科」山田貴義著(農文協)
※参考文献:「おしゃべりな畑」山形在来作物研究会(山形大学出版会) / 「まるごと楽しむナス百科」山田貴義著(農文協)