白なす(準備中)

  • 栽培地・栽培者:宮崎県西諸県郡
  • 品種:鹿児島県の「薩摩白なす」と同系統だと思われる
  • 来歴:
  • 特徴:長なす型と米なすに近い中間型が多い。果皮は淡緑色
  • 入手可能時期:
  • 利用方法:煮物や汁物にした場合、汁の色を汚さず、煮崩れしない。中間型は田楽が美味

※参考文献:「地方野菜大全」芦澤正和監修(農文協) / 「47都道府県地野菜/伝統野菜百科」成瀬宇平・堀知佐子著(丸善)

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