熊本長なす（準備中）

• 栽培地・栽培者：熊本県
• 品種：
• 来歴：宮崎の「佐土原なす」から改良したものといわれるが、導入経路や年代は不明
• 特徴：長なすでありながら早生、多収性。果肉はやわらかく、種子が少ない。果皮は赤紫色で、弾力に富んでいる
• 入手可能時期：11月下旬～6月中旬
• 利用方法：皮も果肉もやわらかいため、なすの味噌よごし、焼きなす、からし和えなどに利用されている

※参考文献：「地方野菜大全」芦澤正和監修（農文協）　／　「まるごと楽しむナス百科」山田貴義著（農文協）

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