折戸なす（準備中）

• 栽培地・栽培者：静岡県三保の折戸地区（現・静岡市清水区）
• 品種：
• 来歴：古くから、三保の折戸地区で促成栽培が行われていた
• 特徴：小型の丸なすで、肉質はしっかりしていて煮崩れしない
• 入手可能時期：
• 利用方法：加熱調理により、コクと甘みが増す

※参考文献：「まるごと楽しむナス百科」山田貴義著（農文協）

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