小布施丸なす

• 栽培地・栽培者：長野県小布施町で作られていた信州伝統野菜。栽培が廃れていたのを、小布施町の安藤利一氏の努力で復活
• 品種：
• 来歴：
• 特徴：果皮は黒紫色の巾着型で、浅い縦溝が入る。果肉がかたく、煮くずれしにくい
• 入手可能時期：
• 利用方法：煮もの、焼きものに。信州名物のお焼きにも使われてきた

※参考文献：「地方野菜大全」芦澤正和監修（農文協）　／　「47都道府県地野菜／伝統野菜百科」成瀬宇平・堀知佐子著（丸善）　／　「まるごと楽しむナス百科」山田貴義著（農文協）

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