地なす(準備中)

  • 栽培地・栽培者:宮古島
  • 品種:
  • 来歴:
  • 特徴:紫、緑、淡緑色のもの、形も卵形から細長いものまでさまざま。かたくならないうちに収穫するが、ややかたくなっても皮をむけば料理できる
  • 入手可能時期:
  • 利用方法:かつては単品で味噌炒め、天ぷら、味噌汁の具に利用されていたが、最近はいろいろな野菜と一緒に炒めたり、天ぷらなどにされている

※参考文献:「地方野菜大全」芦澤正和監修(農文協) / 「47都道府県地野菜/伝統野菜百科」成瀬宇平・堀知佐子著(丸善)

伝統野菜・在来野菜トップ
伝統野菜・なすのリスト

 

カテゴリー: 伝統野菜・なす パーマリンク