伝統野菜・地方野菜

伝統野菜、地方野菜、在来野菜…などと呼ばれる野菜たち。
山形在来作物研究会会長の江頭宏昌先生は、下記のように定義しています。

  1. 在来野菜:在来作物の一部。在来作物とは、ある地域で、世代を超えて、栽培者によって種苗の保存が続けられ、特定の用途に供されてきた作物。
  2. 地方野菜:在来野菜とほぼ同じ意味で使われる。
  3. 伝統野菜:在来野菜のうち、地方の自治体や生産や流通に関わる人々が栽培地域や栽培暦などに独自の条件を設けて、それらの保存と特産品化を目指すばあいに「伝統野菜」と呼ぶことが多い。
  4. 特産野菜:最近新しく導入した野菜も含めて、栽培する地域や方法を限定することでブランドイメージを打ち出した野菜。
    (山形在来作物研究会編『どこかの畑の片すみで』 山形大学出版会刊から)

ここでは大きくとらえて、たとえば次の野菜についてはいま日本にはどんな種類があるのか、できるだけ探してみたい。

  • なす
  • だいこん ※準備中
  • かぶ ※準備中
都道府県呼称形状備考
北海道 札幌早生なす(準備中) - 情報を探しています
岩手県 南部長なす(準備中) - 情報を探しています
宮城県 ちょっぺなす(準備中) - 情報を探しています
宮城県 仙台長なす 小・長 -
秋田県 仙北丸なす(準備中) 情報を探しています
秋田県 菊千成なす(準備中) - 情報を探しています
秋田県 河辺長なす(準備中) - 情報を探しています
山形県 薄皮丸なす 小・丸 -
山形県 民田なす 小・丸 -
山形県 窪田なす 小・丸 -
山形県 でわこなす(準備中) - 情報を探しています
山形県 沖田なす 小・丸 -
山形県 萬吉(まんきち)なす 大・卵 -
山形県 畑なす(準備中) - 情報を探しています
山形県 サファイアなす 小・長卵 -
福島県 岡部早生丸なす(準備中) - 情報を探しています
福島県 会津丸なす 中・丸 -
福島県 濡羽烏なす(準備中) - 情報を探しています
栃木県 高萩なす(準備中) - 情報を探しています
群馬県 白なす(準備中) - 情報を探しています
埼玉県 へたむらさきなす(準備中) - 情報を探しています
埼玉県 埼玉青なす 大・巾着・緑 -
千葉県 真黒1号なす(準備中) - 情報を探しています
千葉県 真黒2号なす(準備中) - 情報を探しています
千葉県 蔓細千成なす(準備中) - 情報を探しています
千葉県 白なす 大・長卵・緑 -
東京都 砂村なす(準備中) - 情報を探しています
東京都 山茄(準備中) - 情報を探しています
東京都 寺島(てらじま)なす 中・卵 -
神奈川県 真黒なす(準備中) - 情報を探しています
神奈川県 橘田なす(準備中) - 情報を探しています
新潟県 梨なす(黒十全) 小・巾着 -
新潟県 えんぴつなす(準備中) 情報を探しています
新潟県 一日市なす(準備中) 情報を探しています
新潟県 魚沼巾着なす(準備中) - 情報を探しています
新潟県 長岡(中島)巾着なす 大・巾着 -
新潟県 笠巻くろなす(準備中) - 情報を探しています
新潟県 十全なす 小・巾着 -
新潟県 久保ふかしなす(準備中) - 情報を探しています
新潟県 島見丸なす(準備中) - 情報を探しています
新潟県 越の丸なす(準備中) 情報を探しています
新潟県 新潟焼きなす 大・長卵 -
新潟県 白なす(準備中) 丸・緑 情報を探しています
富山県 金沢へた紫なす(準備中) - 情報を探しています
石川県 へた紫なす 小・卵 -
福井県 新保なす(準備中) - 情報を探しています
福井県 立石なす(準備中) - 情報を探しています
福井県 吉川なす 大・丸 -
福井県 妙金なす(準備中) 情報を探しています
長野県 川中島なす(準備中) - 情報を探しています
長野県 小布施丸なす 大・巾着 -
長野県 ていざなす 大・長卵 情報を探しています
岐阜県 つばくろなす(準備中) - 情報を探しています
岐阜県 恵那長なす(準備中) - 情報を探しています
静岡県 大里なす(準備中) - 情報を探しています
静岡県 大昇りなす(準備中) - 情報を探しています
静岡県 静岡11号なす(準備中) - 情報を探しています
静岡県 折戸なす(準備中) 小・丸 情報を探しています
静岡県 香貫なす(準備中) - 情報を探しています
静岡県 瓜内なす(準備中) - 情報を探しています
愛知県 早生橘田なす(準備中) - 情報を探しています
愛知県 愛知本長なす(準備中) 情報を探しています
三重県 古川なす(準備中) - 情報を探しています
滋賀県 杉谷なす(準備中) 大・巾着 情報を探しています
滋賀県 下田なす(準備中) - 情報を探しています
滋賀県 高月丸なす(準備中) - 情報を探しています
京都府 椀ぎなす(準備中) - 情報を探しています
京都府 山科なす(準備中) - 情報を探しています
京都府 賀茂なす 大・丸 -
大阪府 大阪千成長なす(準備中) - 情報を探しています
大阪府 泉州水なす 中・巾着 -
大阪府 大阪丸なす(準備中) - 情報を探しています
大阪府 大阪本長なす(準備中) - 情報を探しています
大阪府 鳥飼なす(準備中) 大・丸 情報を探しています
兵庫県 姫路中長なす(準備中) - 情報を探しています
兵庫県 大市なす(準備中) - 情報を探しています
兵庫県 丹波なす(準備中) - 情報を探しています
兵庫県 播磨なす(準備中) - 情報を探しています
奈良県 大和丸なす 大・丸 -
和歌山県 秋なす(準備中) - 情報を探しています
和歌山県 熊野なす(準備中) - 情報を探しています
和歌山県 水なす(準備中) - 情報を探しています
鳥取県 品治なす(準備中) - 情報を探しています
鳥取県 岩坂なす(準備中) - 情報を探しています
島根県 津田長なす 大・長 -
岡山県 絹なす(準備中) - 情報を探しています
岡山県 岡山中長なす(準備中) - 情報を探しています
岡山県 千両なす(準備中) - 情報を探しています
岡山県 衣川なす(準備中) 情報を探しています
岡山県 鶴海なす(準備中) 中・長 情報を探しています
広島県 広島長なす(準備中) - 情報を探しています
山口県 萩なす(準備中) - 情報を探しています
山口県 大歳なす(準備中) - 情報を探しています
山口県 宇部長なす(準備中) - 情報を探しています
山口県 田屋なす(準備中) 情報を探しています
香川県 三豊なす(準備中) 大・丸 情報を探しています
愛媛県 絹かわなす 大・長卵 -
愛媛県 松山長(晩生本黒長)なす(準備中) 大・長 情報を探しています
高知県 十市小なす 小・卵 -
高知県 初月なす(準備中) - 情報を探しています
福岡県 博多長なす -
長崎県 新長崎長なす -
熊本県 熊本長なす(準備中) 情報を探しています
熊本県 熊本大長なす 大・長 -
熊本県 肥後むらさき 大・長卵 -
宮崎県 佐土原なす 大・長卵 -
宮崎県 企救長なす(準備中) - 情報を探しています
宮崎県 白なす(準備中) 長/中・緑 情報を探しています
鹿児島県 御幸千成なす(準備中) - 情報を探しています
鹿児島県 薩摩白なす 丸/長 写真を探しています
鹿児島県 伊敷長なす(準備中) - 情報を探しています
鹿児島県 小なす(準備中) 小・卵 情報を探しています
沖縄県 あきなす(準備中) - 情報を探しています
沖縄県 地なす(準備中) - 情報を探しています