47都道府県・地野菜/伝統野菜百科

著者: 成瀬宇平、堀知佐子
発行年月日: 2009年11月30日
発行元: 丸善(株)
ISBN: 978-4-621-08204-1

■ひとこと
各地の地方野菜、伝統野菜について、簡単に解説されています。ほかの資料にはない野菜の名前もいくつか挙げられているので、その点をチェックするときに参照しています。

 

 

■目次
・第Ⅰ部 概説
 1 日本人と野菜
 2 日本の野菜の原産
 3 地野菜と伝統野菜
 4 京野菜と加賀野菜
 5 新野菜
 6 野菜の安定性
・第Ⅱ部 都道府県別 地野菜・伝統野菜とその特色
 北海道
 【東北地方】青森県/岩手県/宮城県/秋田県/山形県/福島県
 【関東地方】茨城県/栃木県/群馬県/埼玉県/千葉県/東京都/神奈川県
 【北陸地方】新潟県/富山県/石川県/福井県
 【甲信地方】山梨県/長野県
 【東海地方】岐阜県/静岡県/愛知県
 【近畿地方】三重県/滋賀県/京都府/大阪府/兵庫県/奈良県/和歌山県
 【中国地方】島根県/鳥取県/岡山県/広島県/山口県
 【四国地方】徳島県/香川県/愛媛県/高知県
 【九州・沖縄】福岡県/佐賀県/長崎県/熊本県/大分県/宮崎県/鹿児島県/沖縄県
・〔付録1〕 地野菜・伝統野菜を使ったおすすめ料理
・〔付録2〕 野菜・漬け物の種類
・〔付録3〕 主な地野菜・伝統野菜の入手先
・参考文献
・索引

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