輸入フルーツハンドブック

編著: 食品科学広報センター
発行年月日: 2001年12月28日
発行元: 化学工業日報社
ISBN: 4- 87326-377-8

■帯から
「輸入フルーツ ハンドブック」推薦の言葉
 江戸時代の絵図には、柿を詰めた樽を天秤棒で担いで引き売りしたり、水菓子の看板がある屋台で果物を販売する図が載っている。恐らく、「産地は? 味は?」と会話したのだろう。7割の果実がスーパーで販売され、果実の情報のやりとりが乏しくなっている現在、本書は輸入果実が対象であるが、江戸時代の会話の役割を果たしてくれよう。(独立行政法人 農業技術研究機構 果樹研究所 所長 園芸学会副会長 梶浦一郎)

■目次
第1章 果物の機能性と健康効果
第2章 主な輸入果物の栄養価と機能性
第3章 輸入果物の表示
第4章 輸入の際のチェックポイント
第5章 果物の残留農薬
第6章 食のキーワード
第7章 フルーツQ&A

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