編集: 吉田企世子 発行年月日: 1991年4月 発行元: 女子栄養大学出版部 ISBN: 4-7895-5228-4
■目次 第1編 野菜の流通…<鈴木康司> 第2編 野菜の生い立ちと未来の野菜…<山口文芳> 第3編 野菜作りと技術…<崎山亮三> 第4編 野菜をおいしく食べる条件…<荒井慶子> 第5編 野菜と栄養…<吉田企世子>
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