編集： 講談社
発行年月日： 2004年3月20日
発行元： 講談社
ISBN： 4-06-270135-9
■目次
- ［葉菜］キャベツ、レタス、三つ葉、にら、ふだんそう、あしたば、つる菜、つるむらさき、モロヘイヤ
- 山菜、じゅんさい
- ［茎菜］竹の子、うど、ふき、アスパラガス、セロリ、フローレンスフェンネル、ルバーブ、らっきょう、エシャロット
- ［花菜］菜の花、アーティチョーク
- ［豆類］さやえんどう、そら豆、さやいんげん、枝豆
- ［果菜］トマト、なす、かぼちゃ、ズッキーニ、オクラ、とうもろこし、ピーマン、唐がらし、きゅうり、白うり、はやとうり、きんしうり、とうがん、ゆうがお
- ［芽野菜］スプラウト
- ［香味野菜］にんにく、しょうが、わさび、しそ、みょうが、えごま、木の芽、たで、はまぼうふう
- 京野菜
- 沖縄の野菜
- 野菜の基礎知識