著者: 平野泰三
発行年月日: 2008年11月28日
発行元: 講談社
ISBN: 978-4-06-214999-0
■ひとこと
著者の平野泰三さんは、フルーツアーティスト(商標登録済)。現在、フルーツパーラー「サン フルール」(東京・都立家政)のオーナー・シェフ。講習会講師や新聞、雑誌、CMなどで活躍しています。「はなまるマーケット」(TBSテレビ)ほかテレビ多数出演。著書『食卓をもっとおしゃれに!フルーツカッティング』『完全保存版 フルーツ・カットテクニック』(以上講談社)など。
■帯から
フルーツカッティングの第一人者、平野泰三の技が初のDVD化!
たっぷり65分のDVDの動画により、ナイフの動かし方、フルーツの動かし方……、切れていくようすが一目瞭然。DVDに、美しいビジュアルの解説書がついた最新版! フルーツ・カットテクニック事典
■目次
- オレンジ
- グレープフルーツ
- メロン
- スイカ
- パイナップル
- キウイフルーツ
- パパイヤ
- アボカド
- マンゴー
- レモン・ライム
- リンゴ
- ブドウ
- モモ
- イチゴ
- カキ
- イチジク
- 洋ナシ
- ザクロ
- キワノ
- ドラゴンフルーツ
- スターフルーツ
- チェリモヤ
- マンゴスチン
- フルーツはどこがいちばん甘い?
- どうやって保存しておけばいいの?
- フルーツカッティングの道具と使い方