京の野菜記

著者: 林義雄
発行年月日: 年月日
発行元: ナカニシヤ出版
ISBN: 4-88848-065-6

  

  

  

  

 

■目次
・京都と野菜
 日本一の盛宴
 京野菜のはじまり
 伝統を持つ京野菜
 品質の良い京野菜
 京野菜の産地移動
 京野菜の販売
 京野菜とは
・京都の野菜
 賀茂の里のすぐき
 京のたけのこ
 まるくて大きな聖護院大根
 町の中の緑のじゅうたん-七条の芹
 歴史の古い九条ねぎ
 栄華は夢か-堀川ごぼう
 京の菜-水菜と壬生菜
 市民生活をささえた桃山大根と中堂寺大根
 夏を濃紫に彩る京なす
 大文字山の麓に育った鹿ヶ谷かぼちゃ
 桂離宮に風情をそえた桂瓜
 東寺の塔の影の下-くわい
 千枚漬の聖護院かぶ
 温床促成技術のはじまり-聖護院きゅうり
 京都から産地が去って行った野菜
 ほそぼそと伝統を守る野菜
 歴史にのみ名をとどめる野菜
 京野菜の味は落ちたか
 なぜ特産野菜を守るのか
 近郊農業は必要か
 京野菜その後の動き

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