著者： 林義雄
発行年月日： 年月日
発行元： ナカニシヤ出版
ISBN： 4-88848-065-6
■目次
・京都と野菜
日本一の盛宴
京野菜のはじまり
伝統を持つ京野菜
品質の良い京野菜
京野菜の産地移動
京野菜の販売
京野菜とは
・京都の野菜
賀茂の里のすぐき
京のたけのこ
まるくて大きな聖護院大根
町の中の緑のじゅうたん－七条の芹
歴史の古い九条ねぎ
栄華は夢か－堀川ごぼう
京の菜－水菜と壬生菜
市民生活をささえた桃山大根と中堂寺大根
夏を濃紫に彩る京なす
大文字山の麓に育った鹿ヶ谷かぼちゃ
桂離宮に風情をそえた桂瓜
東寺の塔の影の下－くわい
千枚漬の聖護院かぶ
温床促成技術のはじまり－聖護院きゅうり
京都から産地が去って行った野菜
ほそぼそと伝統を守る野菜
歴史にのみ名をとどめる野菜
京野菜の味は落ちたか
なぜ特産野菜を守るのか
近郊農業は必要か
京野菜その後の動き