著者： 徳岡邦夫、西村和雄
発行年月日： 2009年5月30日
発行元： バジリコ
ISBN： 978-4-86238-125-5
■帯から
健康な育ち方が、野菜の「かたち」を決めるのです。
日本を代表する料理人・徳岡邦夫と、環境保全型農業の第一人者・西村和雄が、舌の経験と農学を使って、キャベツ、いんげん、トマト、ほうれん草、じゃがいも、大根……すべての野菜の見分け方のヒケツを明かします。
■目次
・いんげん
・枝豆
・おおば
・おくら
・かぼちゃ
・かぶら
・キャベツ
・きゅうり
・ぎんなん
・ごぼう
・こまつ菜
・さつまいも
・さといも
・しいたけ
・ししとう
・じゃがいも
・春菊
・しょうが
・ズッキーニ
・大根
・たまねぎ
・ちんげんさい
・とうがらし
・とうもろこし
・トマト
・なす
・にがうり
・ニラ
・にんじん
・にんにく
・ねぎ
・白菜
・ピーマン
・ブロッコリー
・ほうれん草
・みず菜
・みつば
・もやし
・レタス
・れんこん
・いちご
・柿
・栗
・すいか
・バナナ
・ぶどう
・みかん
・桃
・りんご