著者： 杉本晃章
発行年月日： 2010年3月8日
発行元： 竹書房
ISBN： 978-4-8124-3993-7
■帯から
本物の美味しさに出会える。料理研究家、浜内千波さんも
絶賛！「杉本さんのおかげで素晴らしい野菜に出会いました。家族が早く帰ってきたくなる、そんな料理を作るための野菜が選べる本です」。
■目次
・実のなる野菜(果菜類)
トマト、きゅうり、ナス、カボチャ、とうもろこし、ピーマン
・根っこを食べる野菜(根菜類)
玉ねぎ、ジャガイモ、ニンジン、大根、サツマイモ、里芋、山芋、ゴボウ、カブ、レンコン、ニンニク・ショウガ
・葉や茎を食べる野菜(葉茎類)
ねぎ、白菜、ほうれん草、小松菜、菜花、たけのこ、春菊・ニラ・水菜、キャベツ
・西洋の葉っぱの野菜(洋菜類)ほか
レタス、ブロッコリー・カリフラワー、アスパラガス、セロリ、豆類、きのこ(菌茸類)、新野菜、中国野菜
・果物
イチゴ、リンゴ、みかん、中晩柑、桃、ぶどう、メロン、梅