かりもり

早生かりもり

［野菜の学校］6月のテーマは愛知伝統野菜。天候不良で順調に揃わないなかで届いたのは、早生のかりもりでした。かりもりは、奈良漬けにするうりで、肉質が緻密でしっかりしています。白うりの一種で、一般名称は「かたうり」。用途はもっぱら奈良漬けと聞きましたが、［野菜の学校］では、とろみ餡の煮ものにしたり、サラダにして試食しました。

詳しくは野菜ノートで⇒早生かりもり