金時にんじん

金時にんじん

いま出回っているにんじんはほとんどが西洋系ですが、お正月のお煮染めには東洋系の金時にんじん。ほかの食材がさといも、しいたけ、れんこん、ごぼう、こんにゃく…、と茶色系ですから、深く鮮やかな朱色がほしくなりますし、煮るとやわらかく甘く、よく味がなじむ点も、うれしい。

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