～とうがらし～
「育てる&食べる 野菜で元気！」の第20回目、9月の野菜は「とうがらし」です。
とうがらしは、夏の終わりから秋口にかけて、真っ赤に色づいてくるそうです。
コラムでは、とうがらしのプロフィール、さまざまな色や形のとうがらし、辛さレベルのお話、とうがらしをベースにしたオリジナルの虫除けエキスの作り方などをご紹介しています。
9月の野菜料理は、キッチンガーデンでとれたとうがらしを使って、酢漬けやオリーブオイル漬け、焼酎漬けにする方法を紹介。
また、自家製ゆず胡椒の作り方もご覧いただけます。
ちなみに、青とうがらしと青い柚子の皮で柚子胡椒を作ると、一般的な緑の柚子胡椒に。赤いとうがらしと黄色くなった柚子の皮で作ると、鮮やかな赤い色の柚子胡椒ができるそうです。ぜひお試しください！
■「野菜で元気！」バックナンバー一覧
第1回 はじめよう、キッチンガーデン！～おいしい野菜のある暮らし～ （2006/12/05）
第2回 12月の野菜「ラディッシュ」 （2006/12/14）
第3回 春の収穫を夢見て～一年の計は、元旦にあり～ （2006/12/28）
第4回 1月の野菜「ねぎ」 （2007/01/11）
第5回 冬はじっくり土づくり～スローペースでいきましょう～ （2007/01/25）
第6回 2月の野菜「春菊」 （2007/02/08）
第7回 菜園をデザインしよう！～キッチンガーデンにしませんか～ （2007/02/22）
第8回 3月の野菜「ブロッコリー」 （2007/03/08）
第9回 春のタネまき開始！～タネまきにトライしてみよう～ （2007/03/22）
第10回 4月の野菜「レタス」 （2007/04/12）
第11回 花もいっしょに植えましょう！～役にたつ、花やハーブたち～ （2007/04/26）
第12回 5月の野菜「アスパラガス」 （2007/05/10）
第13回 梅雨入り前の雑草&病害虫対策～いまがかんじん！早期発見、早期対処～ （2007/05/24）
第14回 6月の野菜「ズッキーニ」 （2007/06/14）
第15回 めくるめく夏野菜の季節はもうすぐ～自然の声を聞きながら暮らそう～ （2007/06/28）
第16回 7月の野菜「サヤインゲン」 （2007/07/12）
第17回 夏本番！畑も本番！！～畑で夏を思いっきり楽しみましょう～ （2007/07/26）
第18回 8月の野菜「トマト」 （2007/08/09）
第19回 トマトの日々～毎日がトマト、トマト、トマト！～ （2007/08/30）
第20回 9月の野菜「とうがらし」 （2007/09/13）
第21回 緑肥ガーデンを作ってみませんか？～美しく、土作りにもいい麦やレンゲたち～ （2007/09/27）
第22回 10月の野菜「かぼちゃ」 （2007/10/11）
第23回 いちごを植えましょう～いちごは、野菜か果物か？！～ （2007/10/25）
第24回 11月の野菜「落花生」 （2007/11/08）
第25回 だから野菜作りはやめられない～最終回！一年間、ありがとうございました～ （2007/11/22）