キュウリとミョウガのあえもの
猛暑続きの今日この頃、食欲も衰えますが、料理を作る手間も面倒。そんなときには火を使わずに簡単に作れるサッパリとしたものを。今が旬で元気いっぱいのキュウリが2本、ミョウガが3個、冷蔵庫にあったので全部使ってしまいました。3人分ぐらいでしょうか。
■材料：2～4人分
- キュウリ：2本
- ミョウガ：3個
- しょうゆ：少々
- 昆布出汁の素：少々
■作り方
キュウリはさっと水洗いして、ピーラーで皮を適当にむく（全部むかないほうが仕上がりがきれい）。- 1のキュウリをスライサーで薄くスライスする（このとき手を切らないように気をつけてくださいね！）。
- ミョウガは水洗いして縦2つに切ってから、細かく刻む。
- 2と3をボウルに入れ、しょうゆをまわしかける。しょうゆが多すぎると味を調節できなくなってしまうので、量は少なめに（このときは、ティースプーン7分目程度のしょうゆを加えました。足りなければ追加すればよいのですから…）。
しょうゆだけでは味に角が立つので、隠し味的に、昆布出汁の素を2振りほど加える（これも少しでOK）。- 5のボウルの中身をスプーンでよくかき混ぜ、キュウリがしんなりしてきたらできあがり。時間があれば、冷蔵庫でしばらく冷やしてから食卓へ。
バリエーションとしては、刻んだ大葉を混ぜる、おろし生姜の汁を混ぜる、昆布出汁の素の代わりに出汁粉を混ぜる、しょうゆとお酢を混ぜるなど、いろいろと試してみると面白いと思います。
この日のメニューは、冷奴、キュウリとミョウガのあえもの、そしてたっぷりのおろし生姜を添えた鰹の刺身、和歌山の沢庵漬でした。すべて、火は使いません（ごはん以外は……）。ビールがすすみました。日本酒の冷も合いそうですね。