投稿者「kusama」のアーカイブ

食品の新しい機能性表示が話題になっています。新しい制度では、野菜や果物に含まれる特定の成分が、体のある部位にはたらくということを表示してよいことになります。 しかし、丹羽真清社長は、これまで蓄積したデータから、たったひと … 続きを読む →

10年以上前から野菜のチカラを分析研究してきたデザイナーフーズ（株）の丹羽真清社長。 野菜のチカラはどういう圃場でどのように育ったかに大きく関係している、といいます。 ■土のチカラが見えてきた 野菜のチカラのデータを取り … 続きを読む →

赤ワインのポリフェノールほど有名ではありませんが、野菜のチカラも少し知られてきたようです。でも、たとえば、トマトならどれでも同じチカラがあるかというと、そうはいきません。 違いがあるということをまず知ってほしい、と丹羽真 … 続きを読む →

野菜が体にいいことは理解されるようなってきました。 さらに一歩進んで、どんな野菜を食べればいいかを知り、選べるようになっていただきたい、とデザイナーフーズ（株）丹羽真清社長は語ります。 ■食をデザインする 社名デザイナー … 続きを読む →

赤坂アークヒルズにオープンして4年。ベジマルシェは、野菜を、抗酸化力・免疫力・解毒力という3つのチカラで表現するショールームから、「食の薬局」へ進化してきました。 デザイナーフーズ（株）の丹羽真澄社長はこれからはさらに「 … 続きを読む →

ニューヨークとパリのフードビジネスを視察した デザイナーフーズ㈱の丹羽真清社長のパリ編。 Komatsuna（コマツナ）やMizuna（ミズナ）という、 珍しい（はずの）野菜も並んでいる 庶民的（といわれる）マルシェの八 … 続きを読む →

ニューヨークとパリのフードビジネスを視察した デザイナーフーズ㈱の丹羽真清社長の 報告・ニューヨーク編。 野菜と果物の摂取によってがんの発症を予防できる という世界がん研究基金と米国がん研究財団の レポート結果がビジネス … 続きを読む →

昨年「食の薬局」としてリニューアルしたベジマルシェ。 食で日本人を健康にする提案を続けています。 そのひとつが、野菜と果物のチカラを そっくりそのまま飲むことができるスムージー。 オープン以来欠かさず提供してきました。 … 続きを読む →

アメリカでは ORAC法で測った抗酸化力を表示した 食品が売られているそうですが、 日本ではまだまだ。 ベジマルシェは、カロリー、塩分だけでなく、 ビタミンや抗酸化力の表示を提唱しています。 まず手始めに、サラダの抗酸化 … 続きを読む →