月別アーカイブ: 2011年8月

栽培地・栽培者：鹿児島県 品種： 来歴： 特徴： 入手可能時期： 利用方法： ※参考文献：「まるごと楽しむナス百科」山田貴義著（農文協） 伝統野菜・在来野菜トップ 伝統野菜・なすのリスト

栽培地・栽培者：鹿児島県 品種： 来歴： 特徴：淡緑色の在来白なすで、丸なすと長なすがある。果皮はややかたいが、果肉は柔らかく、アクが少ない。種子の充実が遅いので、口当たりがよく、食べやすい 入手可能時期： 利用方法：焼 … 続きを読む →

栽培地・栽培者：鹿児島県 品種： 来歴： 特徴： 入手可能時期： 利用方法： ※参考文献：「まるごと楽しむナス百科」山田貴義著（農文協） 伝統野菜・在来野菜トップ 伝統野菜・なすのリスト

栽培地・栽培者：宮崎県西諸県郡 品種：鹿児島県の「薩摩白なす」と同系統だと思われる 来歴： 特徴：長なす型と米なすに近い中間型が多い。果皮は淡緑色 入手可能時期： 利用方法：煮物や汁物にした場合、汁の色を汚さず、煮崩れし … 続きを読む →

栽培地・栽培者：宮崎県 品種： 来歴： 特徴： 入手可能時期： 利用方法： ※参考文献：「まるごと楽しむナス百科」山田貴義著（農文協） 伝統野菜・在来野菜トップ 伝統野菜・なすのリスト

栽培地・栽培者：宮崎県の佐土原町から西都市や宮崎市の一部はかつて佐土原藩の領地だったことからついた名 品種： 来歴： 特徴：黒紫～赤紫色の長なす。焼くととろけるような肉質で、焼きなすには最高といわれる。新潟の焼きなす、久 … 続きを読む →

栽培地・栽培者：熊本県熊本市界隈 品種： 来歴： 特徴：地元の在来種である赤なすを品種改良したF1種。果皮は赤紫色で、でっぷり大きく、果肉はゆるやかで柔らかい。アクが少ないので、生食でもよく、みそ汁に入れても汁がにごらな … 続きを読む →

栽培地・栽培者：熊本県植木町が中心 品種： 来歴： 特徴：長なすの中でも60～70cmにもなる品種。筒状なので、どこを切っても同じ大きさになり使いやすい。果皮はややかたいが、果肉はジューシーでアクが少なく、柔らかい 入手 … 続きを読む →

栽培地・栽培者：熊本県 品種： 来歴：宮崎の「佐土原なす」から改良したものといわれるが、導入経路や年代は不明 特徴：長なすでありながら早生、多収性。果肉はやわらかく、種子が少ない。果皮は赤紫色で、弾力に富んでいる 入手可 … 続きを読む →

栽培地・栽培者：佐賀県佐賀市大和町松梅地区（長崎県を主体に、佐賀県、福岡県など北部九州地域） 品種：長崎長 来歴： 特徴：色つやがよく、果肉は柔らかく、果皮は薄い。タネは果実の先端部に集中していて少ない。果実の長さは35 … 続きを読む →