月別アーカイブ: 2011年7月

とげなし美茄子（ビーナス）

投稿日: 2011/07/27 作成者: kusama

何年か前、野菜と文化のフォーラム主催の「なすフォーラム」で、なすの品種改良はあまり盛んではない、と聞いた記憶があります。タキイの千両・千両2号は圧倒的だし、一方でなすの地方品種はすばらしくバラエティに富んでるし。そんな領 … 続きを読む →

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かりもり

投稿日: 2011/07/26 作成者: kusama

6月の［野菜の学校］に登場した漬けもの用のうり、愛知の伝統野菜です。 ［野菜の学校］では、「早生かりもり」という表示でしたが、品種は「かりもり」と同じ、単に早くできたという意味だそうです。 かりもりは奈良漬けに使われると … 続きを読む →

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NHKためしてガッテン/野菜のすごいコツ+102レシピ

投稿日: 2011/07/15 作成者: itagaki

編者：　 NHK科学・環境番組部、季刊「NHKためしてガッテン」編集班 発行年月日：　2007年2月15日 発行元：　アスコム ISBN：　978-4-7762-0367-4 　 　 　 　 ■目次 第1章　春野菜 アス … 続きを読む →

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ブルーベリー・ソースの季節

投稿日: 2011/07/15 作成者: itagaki

著者： ポリー・ホーヴァート 発行年月日：　2005年5月31日 発行元：　早川書房 ISBN：　4-15-250032-8 ■帯から 全米図書賞受賞作 えーっ、うそでしょ！？　と思わず叫んでしまう、へんてこなエピソード … 続きを読む →

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見直そう！くだもののちから

投稿日: 2011/07/15 作成者: itagaki

編著： 田中敬一 発行年月日：　2011年5月10日 発行元：　日本園芸農業協同組合連合会 ISBN：　978-4-930788-01-6 　 　 　 　 ■目次 第1章　21世紀健康を読み解く 第2章　果物の誤解を解く … 続きを読む →

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イモと日本人　民俗文化論の課題

投稿日: 2011/07/15 作成者: itagaki

著者： 坪井洋文 発行年月日：　1979年12月25日 発行元：　未来社 ISBN：　4-624-22002-1 　 　 　 　 ■目次 単一文化の条件 柳田国男の農耕文化論 畑作儀礼研究の計画 餅なし正月の背景～イモと … 続きを読む →

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日本ブランド食材

投稿日: 2011/07/15 作成者: itagaki

編集：　講談社 発行年月日：　2008年3月28日 発行元：　講談社 ISBN：　978-4-06-270140-2 ■帯から 安心・安全でうまい国産ブランドを徹底レポート おいしいものは日本にある！ 大間まぐろ、加太の … 続きを読む →

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005キュウリとミョウガのあえもの

投稿日: 2011/07/14 作成者: itagaki

猛暑続きの今日この頃、食欲も衰えますが、料理を作る手間も面倒。そんなときには火を使わずに簡単に作れるサッパリとしたものを。今が旬で元気いっぱいのキュウリが2本、ミョウガが3個、冷蔵庫にあったので全部使ってしまいました。3 … 続きを読む →

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フルーツでお菓子と保存食

投稿日: 2011/07/12 作成者: itagaki

著者： 小嶋いず美 発行年月日：　2011年3月1日 発行元：　家の光協会 ISBN：　978-4-259-56317-2 ■帯から 保存版　いちご、キウイ、桃、ぶどう、いちじく、柿、りんご… 食べごろ、保存法、栄養まで … 続きを読む →

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世界の野菜を旅する

投稿日: 2011/07/12 作成者: itagaki

著者： 玉村豊男 発行年月日：　2010年6月20日 発行元：　講談社 ISBN：　978-4-06-288055-8 ■目次 　第1章　赤ん坊はキャベツから生まれる　 　第2章　ジャガイモがタラと出会った日　 　第3章 … 続きを読む →

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