- 栽培地・栽培者:滋賀県東北部の高月町井口地区で栽培されている
- 品種:
- 来歴:
- 特徴:丸なすだが球形ではなくやや下ぶくれで、表面にシワがあるものも。地元では「きんちゃくなす」とも呼ばれている。肉質はしまり、緻密
- 入手可能時期:7月上旬~9月下旬、8月のお盆前が美味
- 利用方法:焼きなす、漬物、煮物、田楽に。加熱しても果肉が崩れず、粘りも出てくる
※参考文献:「47都道府県地野菜/伝統野菜百科」成瀬宇平・堀知佐子著(丸善)
※参考文献:「47都道府県地野菜/伝統野菜百科」成瀬宇平・堀知佐子著(丸善)