イタリア野菜のABC

著者: 長本和子
発行年月日: 2004年8月1日
発行元: 小学館
ISBN: 4-09-310365-8

■帯から
アクアパッツァシェフ日高良実氏推薦、「イタリア野菜の極意を師匠の長本さんから教わりました」。
旬の「野菜」と「伝統的郷土の味」をお届けします。
イタリアのこだわり野菜のほとんどを網羅。イタリア農園発。ちょっとみんなより「イタリア野菜の通」になり、もう一歩深いイタリア料理の世界を広げます。

 ■目次
・アーリオ ニンニク
・アランチャ オレンジ
・アスパーラゴ アスパラガス
・バズィーリコ バジリコ
・ベルガモット ベルガモット
・ビエートラ スイスチャード
・カッペロ ケーパー
・カルチョーフォ アーティチョーク
・カルド カルドン
・カッルーバ イナゴマメ
・カーヴォルフィオーレ カリフラワー
・ブロッコロ ブロッコリー
・カーヴォロ キャベツ
・チポッラ タマネギ
・エルベ・アロマーティケ 香草類(ハーブ)
・フィーコ イチジク
・フィーコディンディア サボテンの実
・フィノッキォ フェンネル イタリアウイキョウ
・フルメント コムギ
・フルッタ 果物 フルーツ
・フンギ キノコ類
・グラーノ・サラチェーノ ソバ
・グラントゥルコ トウモロコシ
・レグーミ 豆類
・リモーネ レモン
・リクィリーツィア カンゾウ(甘草)
・マンドルラ アーモンド
・メランツァーナ ナス
・メローネ メロン
・アングーリア ココーメロ スイカ
・オリーヴァ オリーヴの実
・ペペロンチーノ トウガラシ
・ペペローネ ピーマン
・ポモドーロ トマト
・プンタレッラ プンタレッラ
・ラディッキョ・ロッソ 赤チコリ
・ラーパ カブ
・リーゾ 米
・ルーコラ ロケットサラダ
・ザッフェラーノ サフラン
・ズッカ カボチャ
・ズッキーナ ズッキーニ
・イタリアで見られるその他の野菜 

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