著者： 魚柄仁之助
発行年月日： 2002年4月10日
発行元： 飛鳥新社
ISBN： 4-87031-503-3
■帯から
豊かで上品な料亭の味が、家庭で簡単につくれちゃう！
これ一冊あれば、野菜料理の巾がグンと広がります！
大正五年のベストセラー『最新野菜料理法』をうおつか流現代語訳で新装刊！
■目次
・大根
・かぶらな
・ごぼう
・にんじん
・なす
・かぼちゃ
・冬瓜
・きゅうり
・しろうり
・へちま
・ねぎ
・玉ねぎ
・そらまめ
・えんどうまめ
・さつまいも
・じゃがいも
・さといも
・やまいも
・たけのこ
・うど
・れんこん
・若菜
・ちしゃ
・セルリー
・ほうれんそう
・ふき
・ふきのとう
・松茸
・しめじ茸
・保存食