カテゴリー別アーカイブ: 野菜の仕事

ベジマルシェ通信 Vol.54

6月3日(水)に開かれた“Farm to Wellness(ファーム・トゥ・ウェルネス-農場から健康を届ける)セミナー”。 ここから新しいプロジェクトがスタートしています。 ■野菜の品質評価基準を精緻化 野菜のほんとうの … 続きを読む

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ベジマルシェ通信 Vol.53

6年前、「農場から健康を届ける」というコンセプトで始まったFarm to Wellness倶楽部。 そのセミナーが6月3日に開かれました。 丹羽真清社長がこのセミナーで伝えたいことを取材しました。 ■Farm to We … 続きを読む

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ベジマルシェ通信 Vol.51

新しい食品表示制度のスタートを受けて、 スーパーマーケットには「機能性野菜」 というPOPを掲示した売り場が誕生しています。 そこに並んでいるのは、特定成分を強化した野菜たち。 それを食べると健康になるのでしょうか。 ■ … 続きを読む

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ベジマルシェ通信 Vol.50

東京赤坂アークヒルズ2階の 「ベジマルシェ・アークヒルズ」は、 2014年12月いっぱいでその役割を終え、 クローズしました。 これからベジマルシェは、 東京から関西へ活動の場を広げていきます。 ■ベジマルシェ「食の薬局 … 続きを読む

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ベジマルシェ通信 Vol.49

私たちが毎日食べるものを買うお店で、 健康につながる食材を入手できれば、 日本の医療費はずいぶん削減できるのではないか。 だから多くのスーパーマーケットが 「食の薬局」になることを願っている、 と丹羽真清社長は語ります。 … 続きを読む

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ベジマルシェ通信 Vol.48

2015年最初のベジマルシェ通信です。 丹羽真清社長の年頭所感は、 「食」で人も国も元気になってほしいという願い。 掲載したお料理の写真は、 名古屋のデザイナーフーズ(株)本社で開かれている 「生命食セミナー」で、参加者 … 続きを読む

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ベジマルシェ通信 Vol.47

食べる人に、健やかな毎日を届けたいという願いから、 野菜の分析研究を続けてきた結果 野菜のチカラは、どんな風に育てられたかによって 大きく違うことがわかってきました。 ■「農」と「医」を、「食」でつなぐ 野菜のチカラを長 … 続きを読む

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ベジマルシェ通信 Vol.46

前号「野菜のチカラを★★★で表す」の続きです。 野菜のチカラとは野菜の中身です。それをシンプルにわかりやすく★の数で表すには、しっかりした裏づけが求められます。野菜の中身をどう評価すればいいか。丹羽真清社長の意見を紹介し … 続きを読む

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ベジマルシェ通信 Vol.45

食品の新しい機能性表示が話題になっています。新しい制度では、野菜や果物に含まれる特定の成分が、体のある部位にはたらくということを表示してよいことになります。 しかし、丹羽真清社長は、これまで蓄積したデータから、たったひと … 続きを読む

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ベジマルシェ通信 Vol.44

10年以上前から野菜のチカラを分析研究してきたデザイナーフーズ(株)の丹羽真清社長。 野菜のチカラはどういう圃場でどのように育ったかに大きく関係している、といいます。 ■土のチカラが見えてきた 野菜のチカラのデータを取り … 続きを読む

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