カテゴリー別アーカイブ: clip 野菜新常識

[野菜の学校 日本の伝統野菜・地方野菜講座]のまとめ

NPO野菜と文化のフォーラムのメンバーが運営する[野菜の学校]。2010年~15年の6年間は、日本の伝統野菜・地方野菜をテーマに月1回の勉強会を開いてきました。 勉強会は、6年間で58回になり、日本全国を一巡したので、ひ … 続きを読む

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伝統野菜にみる地域名と地図

一般財団法人地図情報センターが 編集発行している『地図情報』という印刷物に 「伝統野菜にみる地域名と地図」という 小レポートが載りました。 NPO野菜と文化のフォーラムのメンバーとして、 [野菜の学校]で 「日本の伝統野 … 続きを読む

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お湯で野菜を洗う

一昨年、スチーミング調理技術研究会の平山一政会長からお湯で野菜を洗う効果についてのレポートをいただきました。これをみた管理栄養士の松村眞由子さんは、いくつかの野菜について、お湯で洗ったときと水で洗ったときを比べてみたとい … 続きを読む

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近代における野菜種子屋の展開

2008年末、東京の豊島郷土資料館で「一粒入魂 ~日本の農業をささえた種子屋(たねや)~」という展示が行われました。豊島区を通る旧中仙道には、かつて61軒もの種子問屋が並び、「タネ屋街道」と呼ばれていたといいます。その1 … 続きを読む

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