月別アーカイブ: 1月 2013

ベジマルシェ通信 Vol.23

だいこんは、食品成分表的にいうと栄養価はあまり高くない。が、3種の消化酵素をもっているのがスゴイ。でんぷんを分解する酵素アミラーゼ(ジアスターゼのこと)、たんぱく質を分解するプロテアーゼ、脂質を分解するリパーゼ。この3種 … 続きを読む

カテゴリー: 野菜の仕事 |

ベジマルシェ通信 Vol.22

赤坂アークヒルズ2階にある八百屋さん「ベジマルシェ」が毎月出している<ベジマルシェ通信couleurs(クルール)>。11月はキウイフルーツのチカラについて。 キウイフルーツは、1904年に原産地中国からニュージーランド … 続きを読む

カテゴリー: 野菜の仕事 |