月別アーカイブ: 2011年5月

蒲郡産「樹上完熟葉つきデコポン」

デコポンというと熊本のイメージがありますが、これは愛知県蒲郡生まれ。「不知火」生産地ベスト10(2004年の統計)にも入っていない県なので、何か今までと違うことをしようということなのでしょう。みかん農家がその栽培技術をい … 続きを読む

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「ブラックピート」というぶどう

4月半ばに出合った大粒で黒いぶどう。まだそんな季節じゃないでしょう、といいたくなりますが、キミのような超早熟なやつって、やっぱり期待されるのね。 川崎市にある橋本商店の橋本さんといえば、大田市場のくだもの関係者で知らない … 続きを読む

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パープルイタリアン

赤坂アークヒルズ2階の八百屋さん<ベジマルシェ>で売っていた、茎を食べるブロッコリー。紫の色がすごく美しいし、この色がアントシアニンだから、見た目にも栄養的にも生で摂れるといいんだろうけど、おいしく食べるにはやっぱり加熱 … 続きを読む

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熊本産「芋の芽」

4年前の八百屋塾で、お初にお目にかかり、とても印象的だったひご野菜のひとつ。里いもの芽を軟白栽培したものだそうです。別名「芽イモ」とも。 水に晒してあく抜きしないとえぐみがあるとのことでしたが、試食はそのままオリーブオイ … 続きを読む

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熊本産「ひともじ」

4月の[野菜の学校]は熊本のひご野菜がテーマ。「ひともじ」と呼ばれる、「わけぎ」がやってきました。 『本草和名(918年)』という日本で最初の本草書に、和名「岐(き)」と記されているのが、現在の「ねぎ」です。「岐」という … 続きを読む

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