レタスを日本に持ち込んだのは、第二次世界大戦後に駐留したアメリカ軍。その食生活に欠かせない野菜だったので、栽培されるようになりました。今、レタスは、食べたことがない人はいないくらい一般的な野菜です。これほど普及した理由の一つに、レタスには、現状の方法で分析したデータには出てこないチカラがあるのではないか、とベジマルシェを運営するデザイナーフーズ（株）の丹羽真清社長。ベジマルシェ通信couleursの最新号ができました。ごらんください。
■ベジトーク「レタスのチカラ」
・食生活の変化を象徴するレタス
・レタスの種類
・レタスのチカラ
■野菜のチカラを徹底研究
・解毒(3) ケルセチン、オリゴ糖、食物繊維
couleurs（クルール） は、赤坂アークヒルズ2階のVege Marche（ベジマルシェ）に置いてありますが、こちらからPDFをダウンロードできます。
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日本では、かつてアスパラガスといえば、缶詰のホワイトアスパラガスでした。というところから、取材は始まりました。今回のベジマルシェ通信、丹羽真清さんの「野菜のチカラ」のお話はアスパラガスです。どうぞごらんください。
■ベジトーク「アスパラガスのチカラ」
・アスパラガス、グリーンとホワイト
・アスパラガスのチカラ
・注目される成分
■野菜のチカラを徹底研究
・解毒(2) クロロフィル
couleurs（クルール） は、赤坂アークヒルズ2階のVege Marche（ベジマルシェ）に置いてありますが、こちらからPDFをダウンロードできます。
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野菜売り場で季節を感じるのは、その時期にしか出てこないものが並んでいるのを見るときでしょう。
ほとんどの品目がほぼ一年中出回っているなかで、「菜の花」は数少ない、今だけの野菜。
今回のベジマルシェ通信は、菜の花のお話です。
ベジマルシェ通信の最新号。どうぞごらんください。
■ベジトーク「菜の花のチカラ」
・菜の花いろいろ
・菜の花のチカラ
・菜の花のチカラ比べ
■野菜のチカラを徹底研究
・野菜と解毒
couleurs（クルール） は、赤坂アークヒルズ2階のVege Marche（ベジマルシェ）に置いてありますが、こちらからPDFをダウンロードできます。
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山菜は今や、野山に自生するものではなく、栽培されるもの。野山に摘みに行くものではなく、東京のど真ん中のビルにある八百屋さんでも入手できるもの。栽培ものの山菜の種類も増えてきました。今回は、赤坂アークヒルズ2階の＜ベジマルシェ＞店頭に並ぶ山菜たちを紹介します。
ベジマルシェ通信の最新号。どうぞごらんください。
■ベジトーク「山菜バリエ」
・山菜のチカラ
・ベジマルシェに登場する山菜
■野菜のチカラを徹底研究
・野菜の旬と脂肪酸
couleurs（クルール） は、赤坂アークヒルズ2階のVege Marche（ベジマルシェ）に置いてありますが、こちらからPDFをダウンロードできます。
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お正月というとお雑煮。各地で独特のレシピがあります。
赤坂アークヒルズ2階にある＜ベジマルシェ＞を運営する、デザイナーフーズ（株）社長の丹羽真清さんは、尾張名古屋の出身。かつての武家のお雑煮といわれる、シンプルな作り方が特徴です。かつおと昆布でとっただし汁、しょうゆ味、そこにお餅と、「正月菜」とか「餅菜」と呼ばれる小松菜が入るだけといいます。
そこで今回のお話は、小松菜のチカラについて。
赤坂アークヒルズのユニークな八百屋さん＜ベジマルシェ＞が発信する、ベジマルシェ通信 couleurs（クルール）の最新号ができました。どうぞごらんください。
■ベジトーク「小松菜のチカラ」
・縁起をかついだ武家のお雑煮
・小松菜のチカラ
■ニュース！
フード・アクション・ニッポン アワード2011 研究開発・新技術部門 3年連続優秀賞受賞
■野菜のチカラを徹底研究
・花粉症と脂肪酸
couleurs（クルール） は、赤坂アークヒルズ2階のVege Marche（ベジマルシェ）に置いてありますが、こちらからPDFをダウンロードできます。
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「チャプスイ」とは、とろみのついた具沢山の中華風スープです。これが正しいチャプスイなのかどうかはわかりませんが、母が作る汁物の中で私はこれが一番好きでした。たくさん作ってもらって夕飯には汁物として食べ、翌朝はご飯にかけました。中華丼みたいで体も温まり、寒い季節にピッタリです。エビの下ごしらえは料理番組で知った方法を書きます。母はこんな手間はかけていませんでしたが、冷凍エビでも下ごしらえ次第で臭みが取れ、プリプリになります。
〈材料 4～5人分〉
豚バラ肉うす切り 150g（油が気になる場合は肩ロースなどでも）
むきエビ 200g
白菜 300～400g（大きめの葉なら3枚位）
もやし 1袋（250g）
ニンジン 100g
生椎茸 4～5個
キヌサヤ 適宜
ショウガ 1かけ（小さめ）
〈エビの下ごしらえ〉
〈その他の下ごしらえ〉
〈作り方〉
寒くなると根菜がおいしくなります。
そこで、先月のさつまいもに続き、今月はだいこん。
だいこんのチカラについて話してくれるのは、赤坂アークヒルズ2階にある＜ベジマルシェ＞を運営する、デザイナーフーズ（株）社長の丹羽真清さん。丹羽さんは、かの有名な宮重だいこん原産地の出身だそうです。
赤坂アークヒルズのユニークな八百屋さん＜ベジマルシェ＞が発信する、ベジマルシェ通信の最新号です。どうぞごらんください。
■ベジトーク「だいこんのチカラ」
・有名だいこんゆかりの地から
・おいしいだいこんにはチカラがある
・だいこんの食べ方
■野菜のチカラを徹底研究
・白血球と自律神経
couleurs（クルール） は、赤坂アークヒルズ2階のVege Marche（ベジマルシェ）に置いてありますが、こちらからPDFをダウンロードできます。
ベジマルシェ通信couleurs（クルール）vol_11 p1
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おいもの季節です。そこでさつまいものチカラについて、赤坂アークヒルズ2階のユニークな八百屋さん＜ベジマルシェ＞を運営する、デザイナーフーズ（株）社長の丹羽真清さんがお話します。
赤坂アークヒルズの八百屋さん＜ベジマルシェ＞が発信する、ベジマルシェ通信の最新号です。どうぞごらんください。
■ベジトーク「さつまいものチカラ」
・さつまいもはエライ
・特にチカラのある安納芋を選別
・さつまいもにひかれるわけ
■野菜のチカラを徹底研究
・自然免疫と獲得免疫
couleurs（クルール） は、赤坂アークヒルズ2階のVege Marche（ベジマルシェ）に置いてありますが、こちらからPDFをダウンロードできます。
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ベジマルシェ通信couleurs（クルール）vol_10_p2
大豆イソフラボンは女性ホルモンに似た構造をもっており、同じような働きをするので、特に女性は摂るといい、といわれてきましたが、その恩恵を受けにくい人がいるということが疫学研究からわかってきたのだそうです。そのわけは…？
赤坂アークヒルズの八百屋さん＜ベジマルシェ＞が発信する、ベジマルシェ通信の最新号ができました。どうぞごらんください。
■ベジトーク「大豆のチカラとエクオール」
・エクオールって何ですか
・腸内細菌をもっている人、いない人
■野菜のチカラを徹底研究
・免疫と季節の変わり目
couleurs（クルール） は、赤坂アークヒルズ2階のVege Marche（ベジマルシェ）に置いてありますが、こちらからPDFをダウンロードできます。
ベジマルシェ通信couleurs（クルール）vol_09_p1
ベジマルシェ通信couleurs（クルール）vol_09_p2
赤坂アークヒルズ2階のユニークな八百屋さん“Vege Marche(ベジマルシェ)”が出しているミニ新聞、ベジマルシェ通信<couleurs クルール>のVol.8ができました。
主な記事は次の通り
■ベジトーク「健康チェック最前線」
・ワンコイン健診って？
・野菜のチカラでより健康に
・症状別 チカラのある野菜の例
■野菜のチカラを徹底研究
・活性酸素を消すチカラ
couleurs（クルール） は、赤坂アークヒルズのVege Marche（ベジマルシェ）に置いてありますが、こちらからPDFをダウンロードできます。
ベジマルシェ通信couleurs（クルール）Vol_08_p1
ベジマルシェ通信couleurs（クルール）Vol_08_p2
